Γλυκαντικά - Μείγματα Ζαχαροπλαστικής & Συμπληρωματικά Προϊόντα

Η επιχείρηση Excellent Stevia – Σανούδος Γεώργιος στο Αιγάλεω Αττικής εξειδικεύεται στην επεξεργασία και το εμπόριο προϊόντων stevia.

Η stevia είναι ένας μικροσκοπικός θάμνος, γνωστός με την ονομασία "Stevia Rebaudiana Bertoni". Τα φύλλα της περιέχουν διάφορες φυσικές γλυκαντικές ουσίες, όπως η στεβιοσίδη και η ρεμπαουδιοσίδη, το τελικό δε προϊόν της, που εξάγεται με τη μέθοδο της εκχύλισης είναι έως και 300 φορές γλυκύτερο από τη ζάχαρη.

Σε αντίθεση με αρκετές άλλες γλυκαντικές ύλες, δεν αλλοιώνεται και δεν χάνει τη γλυκύτητά της, ακόμα κι όταν μαγειρεύεται σε θερμοκρασίες έως και 200°C. Αυτό σημαίνει ότι μπορεί να υποκαταστήσει τη ζάχαρη σε ένα πιο ευρύ φάσμα τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων καυτών ροφημάτων και γλυκών που απαιτούν βράσιμο (π.χ. μαρμελάδες) ή ψήσιμο.

Τα φύλλα της stevia περιέχουν, επίσης, πολλά μεταλλικά στοιχεία και ιχνοστοιχεία (χρώμιο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, κάλιο, σελήνιο, ψευδάργυρο), βιταμίνες Β (κυρίως νιασίνη) κ.λπ. Ο συνδυασμός και η αλληλεπίδραση των συστατικών αυτών ενδέχεται να της προσδίδουν επιπλέον ωφέλιμες ιδιότητες για την υγεία μας. Επίσης, αντίθετα με τη ζάχαρη, δεν ευνοεί ούτε τη δημιουργία τερηδόνας, μεταβολίζεται πλήρως από τον οργανισμό και δεν ανεβάζει το γλυκαιμικό δείκτη. Όταν χρησιμοποιείται αντί της κοινής ζάχαρης ή άλλων επίσης θερμιδογόνων γλυκαντικών υλών (π.χ. φρουκτόζη, μέλι, σιρόπι αγαύης κ.α.), περιορίζει την ενεργειακή πρόσληψη και έτσι συμβάλλει θετικά στην προσπάθεια ελέγχου των περιττών κιλών.

Στην Ευρωπαϊκή Ένωση, η αρμόδια Επιτροπή Ασφάλειας Τροφίμων (EFSA) γνωμοδότησε θετικά για τη stevia και επιτράπηκε η χρήση της το πρώτο εξάμηνο του 2011. Ωστόσο ήδη από το 2005 έχει επιτραπεί η κυκλοφορία της ως διατροφικού συμπληρώματος και η χρήση της ως πράσινης χρωστικής και αρωματικής ύλης στα τρόφιμα και καλλυντικά, ενώ στη Γαλλία έχει εγκριθεί ως υποκατάστατο της ζάχαρης από το 2009.

Ο Αμερικάνικος Οργανισμός Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) έχει δώσει στη stevia το χαρακτηρισμό GRAS ("γενικά αναγνωρισμένη ως ασφαλής"), ενώ η EFSA έχει γνωμοδοτήσει δηλώνοντας ότι "δεν είναι καρκινογόνος, δεν είναι τοξική και δεν είναι επικίνδυνη για την ανθρώπινη αναπαραγωγή". Από τη στιγμή, λοιπόν, που είναι εγκεκριμένη από διεθνείς οργανισμούς, δεν υπάρχει κατά τεκμήριο λόγος να αμφισβητούμε την ασφάλειά της.

Επικοινωνήστε με τα γραφεία Excellent Stevia - Σανούδος Γεώργιος στο Αιγάλεω Αττικής τηλεφωνικά ή μέσω ηλεκτρονικού ταχυδρομείου και ενημερωθείτε για τις συνταγές με stevia που διαθέτουμε και για οτιδήποτε άλλο χρειαστείτε!